蛋黃醬是一種由植物油、醋、蛋黃、糖和香料（主要是芥末）構(gòu)成的混合物。這些成分構(gòu)成了蛋黃醬的整體風(fēng)味。 其中糖和醋的成分相對(duì)穩(wěn)定，因此其他成分的分解（比如植物油）、蛋黃中的蛋白質(zhì)以及源于香料中的風(fēng)味物質(zhì)對(duì)綜合風(fēng)味的形成有重要的意義。
芥末的風(fēng)味來(lái)源于一類含硫的揮發(fā)性物質(zhì)－一異硫氰酸酯，尤其是異硫亂酸丙烯酯。 它們可以任意比例溶解于有機(jī)溶劑中，但是微溶于水。在乳化改中（如蛋黃醬），風(fēng)味物質(zhì)按照它們?cè)谒嗪陀拖嘀械南鄬?duì)溶解度而分散開(kāi)來(lái)。
蛋黃醬乳化機(jī)設(shè)備廠家選源頭工廠-無(wú)錫江科自動(dòng)化技術(shù)有限公司
JPS蛋黃醬沙拉醬乳化機(jī)結(jié)合*，集合乳化機(jī)的特定性能，結(jié)構(gòu)新穎，性能超群，全密閉真空狀態(tài)下工作，特殊的均質(zhì)機(jī)帶有底部吸料功能，尤其適合于生產(chǎn)含油量高的乳化型產(chǎn)品，能大幅度提高生產(chǎn)效能和制品質(zhì)量。
對(duì)于乳化液，如果在連續(xù)相中包裹一個(gè)理想的球狀油滴，作為分散相的油滴只能達(dá)到總體積的74%,而在蛋黃醬中，油滴的體積可以達(dá)到或者超過(guò)總體積的75%. 這就意味著油滴由原來(lái)正常的球狀而發(fā)生了扭曲，同時(shí)油滴間彼此接觸使它們相互作用，這些因素使蛋黃醬具有很高的黏度。更為重要的是，需要合適的沙拉醬蛋黃醬生產(chǎn)設(shè)備，把油相通過(guò)機(jī)械剪切的作用，分散成極為細(xì)小的液滴，這樣生產(chǎn)出的蛋黃醬才能在口感上，穩(wěn)定性上，達(dá)到和諧。而這也正是江科沙拉醬蛋黃醬外循環(huán)真空乳化機(jī)所擅長(zhǎng)的。
無(wú)錫江科自動(dòng)化技術(shù)有限公司擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、實(shí)力過(guò)硬的生產(chǎn)銷售隊(duì)伍，專注于蛋黃醬生產(chǎn)線的生產(chǎn)和研發(fā)，自成立以來(lái)，始終把客戶的利益放在*，不斷引進(jìn)吸收國(guó)內(nèi)外同行的設(shè)計(jì)理念和制造技術(shù)，在食品醬料加工設(shè)備行業(yè)中成績(jī)顯著，并積極為客戶開(kāi)發(fā)低成本，高生產(chǎn)效率，滿足客戶需要的新產(chǎn)品。公司立志為廣大需求人群提供優(yōu)異的多功能蛋黃醬配料生產(chǎn)設(shè)備乳化系統(tǒng)，始終堅(jiān)持誠(chéng)信和互惠原則，堅(jiān)持用真誠(chéng)的服務(wù)去打動(dòng)客戶。
國(guó)產(chǎn)蛋黃醬乳化機(jī)設(shè)備廠家乳化性能都優(yōu)勝于其他機(jī)型，與同類設(shè)備性能完*達(dá)到同樣效果，國(guó)產(chǎn)設(shè)備中的you秀代表，高效的產(chǎn)能真的不是蓋的哦！
