據(jù)合眾社報道，先前的研究已表明，飲食可影響身體的炎癥過程。炎癥被認為是引發(fā)許多類型的冠狀動脈疾病，包括心絞痛和心肌梗死，的關鍵因素。

該大學醫(yī)學和健康科學咨詢心臟科教授杰納森（Lena Jonasson）指出，相當多經(jīng)歷過心肌梗死的病人，即使在接受了血運重建、藥物和生活方式改變等有效治療后，仍患有慢性炎癥，而這些炎癥也與較差的預后效果相關。

為此，一些研究調(diào)查了植物中大量脂溶性天然色素類胡蘿卜素與炎癥之間的關系。以前的研究表明，類胡蘿卜素水平與炎癥標志物呈負相關。

而在瑞典zui近的這項研究中，研究人員測量了 193 名冠心病患者血液中六種zui常見的類胡蘿卜素含量，以及炎癥標志物白細胞介素 -6（IL-6）和白細胞介素 -6（IL-6）在血液中的炎癥水平。研究人員發(fā)現(xiàn)，葉黃素是*水平與白細胞介素 - 6 有關的類胡蘿卜素，葉黃素含量越高，白細胞介素 - 6 水平越低。

林雪平大學醫(yī)學和健康科學部的鐘（Rosanna Chung）博士指出，他們此次研究證實了一個與炎癥相關的特定類胡蘿卜素，葉黃素可抑制冠狀動脈疾病患者的炎癥，此外，研究還表明，葉黃素還可以被血液中免疫系統(tǒng)的細胞吸收和儲存。研究人員從冠心病患者的血液中收集了免疫系統(tǒng)的細胞，發(fā)現(xiàn)在使用葉黃素治療后，細胞的炎癥活性明顯降低。