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南京科捷檢測科技發(fā)展有限公司
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閱讀：710發(fā)布時(shí)間：2017-11-30
一、關(guān)于增白劑
面粉增白劑的有效成分過氧化苯甲酰（BPO），學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰，它是我國八十年代末從國外引進(jìn)并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉，同時(shí)加快面粉的后熟。 2011年3月1日，衛(wèi)生部等多部門發(fā)公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，同時(shí)設(shè)置兩個(gè)月合理過渡期。面粉增白劑過氧化苯甲酰對面粉增白的機(jī)理是，它在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞面粉中產(chǎn)生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。本文主要研究氣相色譜儀檢查面粉中增白劑過氧化苯甲酰的含量實(shí)驗(yàn)。
二、實(shí)驗(yàn)部分
1、主要儀器
GC5890N氣相色譜儀（南京科捷分析儀器有限公司）配氫火焰離子化檢測器和2070AA化學(xué)工作站；HP-5(30m 0.25mm 0.25m)熔融彈性石英毛細(xì)管色譜柱；IKAT-25高速組織搗碎機(jī)；TDL-40B離心機(jī)；WH-866渦旋混合器。
2、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制
準(zhǔn)確稱取苯甲酸0.1000g,用丙酮溶解并定容至100mL。分別取上述苯甲酸溶液0、0.05、0.1、0.2、0.4、0.8mL,稀釋并定容至10mL,得到質(zhì)量濃度分別為0、0.005、0.01、0.02、0.04、0.08g/L的苯甲酸標(biāo)準(zhǔn)工作溶液。
3、氣相色譜條件
柱溫采用程序升溫方式:初始溫度60，保持2min,以30/min升至160，保持1min；載氣:高純氮?dú)?純度>99.999%)，進(jìn)樣口壓力為25.0psi，進(jìn)樣口溫度240；檢測器溫度為240，氫氣(純度>99.999%)和空氣(純度>99.999%)的流量分別為30mL/min和300mL/min；恒壓不分流進(jìn)樣，進(jìn)樣量為1L。以保留時(shí)間定性,峰面積外標(biāo)法定量。
三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果
對10種市售面粉樣品進(jìn)行了測定,其中一種面粉檢出有增白劑中過氧化苯甲酰超過國家標(biāo)準(zhǔn)近2倍,結(jié)果見表1。
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