生活在腸道中的細(xì)菌與食物成分相互作用，從而影響人們的健康和幸福。根據(jù)一項(xiàng)新的研究，來自美國(guó)華盛頓大學(xué)圣路易斯分校醫(yī)學(xué)院的Jeffrey Gordon博士領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)母乳中的一類關(guān)鍵成分促進(jìn)嬰幼兒健康生長(zhǎng)，以及腸道細(xì)菌之間如何相互作用促進(jìn)這一過程。相關(guān)研究結(jié)果于2016年2月18日在線發(fā)表在Cell期刊上，論文標(biāo)題為“Sialylated Milk Oligosaccharides Promote Microbiota-Dependent Growth in Models of Infant Undernutrition”。

兒童營(yíng)養(yǎng)不良每年造成300多萬人死亡，并且導(dǎo)致發(fā)育遲緩、免疫和認(rèn)知發(fā)育缺陷。在非洲的馬拉維，5歲以下的兒童幾乎一半因營(yíng)養(yǎng)不良而發(fā)育遲緩。在這項(xiàng)研究中，Gordon團(tuán)隊(duì)與馬拉維當(dāng)?shù)氐难芯咳藛T合作開展研究，獲得了來自健康嬰兒或發(fā)育遲緩嬰兒母親的少量母乳樣品。他們發(fā)現(xiàn)與大腦發(fā)育相關(guān)聯(lián)的唾液酸化糖（sialylated sugars）在健康嬰兒的母乳中要比發(fā)育遲緩嬰兒的母乳中更加充裕。

這提示著這些母乳寡糖可能促進(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)。為了驗(yàn)證是否是這種情形，研究人員根據(jù)他們同時(shí)在Science期刊上發(fā)表的研究揭示腸道細(xì)菌是機(jī)體正常生長(zhǎng)的重要調(diào)節(jié)者的結(jié)論，建立動(dòng)物模型，從而允許他們對(duì)它們的飲食和腸道微生物組（microbiome）進(jìn)行操縱。Gordon和他的團(tuán)隊(duì)將從營(yíng)養(yǎng)不良嬰兒糞便樣品中分離出的一群細(xì)菌菌株植入到小鼠或小豬的體內(nèi)。研究人員然后給它們喂食類似于典型馬拉維人飲食的食物：主要是玉米面粉、黃豆、花生和某些蔬菜，單獨(dú)依靠這種食物不足以導(dǎo)致健康生長(zhǎng)。

隨著從模擬營(yíng)養(yǎng)不良馬拉維嬰幼兒的飲食和微生物組過渡到固體食物，研究人員隨后測(cè)試了唾液酸化糖的影響?？紤]到從人母乳純化大量化合物的難度，研究人員將目光轉(zhuǎn)向牛奶，牛奶含有唾液酸化糖，但是濃度比母乳中的低20倍。通過一系列的分離步驟，他們從奶酪制造時(shí)的副產(chǎn)物乳清中分離出唾液酸化糖，然后將它喂食給這些動(dòng)物。顯著地，這些動(dòng)物表現(xiàn)出顯著的生長(zhǎng)改善，去脂體重和骨體積增加，以及肝臟、肌肉和大腦代謝變化增加，這些提示著在多種條件下調(diào)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)成分的能力得到提升。關(guān)鍵的是，這些效果都依賴于腸道菌群的存在。

鑒于對(duì)這項(xiàng)研究中分離出出的腸道細(xì)菌的分類已被建立，而且也能夠在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)它們，研究人員因而能夠梳理出哪些細(xì)菌受到唾液酸化糖的影響，以及不同的細(xì)菌菌株之間如何相互作用。他們發(fā)現(xiàn)一種細(xì)菌菌種以唾液酸化糖為食物，另一種細(xì)菌菌種接著以這些唾液酸化糖的消化產(chǎn)物為食物，這就表明在生活在腸道中的細(xì)菌群體之間存在一種食物網(wǎng)。然而，單單這兩種細(xì)菌并不能夠促進(jìn)小鼠的健康生長(zhǎng)，相反地，需要不同類型腸道細(xì)菌之間更加復(fù)雜的相互作用來促進(jìn)生長(zhǎng)。

這項(xiàng)研究為鑒定嬰兒健康所需的母乳成分以及它們與腸道微生物組和其他其他食物成分之間如何相互作用奠定基礎(chǔ)。研究人員很高興能夠?qū)⑦@種方法延伸到對(duì)其他的母親和嬰兒的研究以便看看一般性觀察結(jié)果是什么。Gordon說，“以一種非常可控的方式研究食物如何在微生物群體不同成員之間分配以及這種群體的代謝產(chǎn)出如何影響人類生物學(xué)特征是我們正在開展的研究課程的一部分。”

這項(xiàng)研究的一種可能的應(yīng)用就是改善嬰兒奶粉配方和用于治療營(yíng)養(yǎng)不良的食療食品，這兩種產(chǎn)品目前都是基于牛奶制作出來的，因此缺乏足夠多的唾液酸化糖。研究人員充滿希望地但又謹(jǐn)慎地指出還需要更多地了解不同類型的細(xì)菌如何與母乳和輔助食品中的成分相互作用，并且確保還有的腸道細(xì)菌不會(huì)因?yàn)檫@些成分大量滋生而獲得超過有益細(xì)菌的優(yōu)勢(shì)。

Gordon說，“盡管我們的意圖是好的，但是我們要確保我們不會(huì)造成傷害。這僅僅是漫長(zhǎng)旅程---理解健康生長(zhǎng)如何與腸道菌群的正常建立如何相關(guān)聯(lián)以及我們?nèi)绾文軌虼_定治療性地修復(fù)未正常建立的菌群是否可能提供更好的臨床結(jié)果---的開始。”