■水果什么時(shí)候吃有益無(wú)害
專家提醒：水果并不是可以隨意食用的，因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類，可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。選擇水果要因人而異。
■水果可以代替蔬菜
專家提醒：水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。
廉價(jià)蔬菜有時(shí)優(yōu)于水果。就*的含量來(lái)說(shuō)，廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的*含量是草莓和柑橘的2—3倍。
水果勝過(guò)蔬菜的地方。水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調(diào)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)損失問(wèn)題。
■水果含的維生素特別多
專家提醒：大多數(shù)水果的*含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來(lái)自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的*推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這是不可能完成的任務(wù)。
富含*的水果：富含*的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時(shí)常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的*含量甚低。
富含胡蘿卜素的水果：芒果是含胡蘿卜素zui多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。所以實(shí)用策略：普通水果、野生水果都要吃。
■水果代餐有益健康和美容
專家提醒：人體一共需要將近50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。
所以水果做補(bǔ)充，應(yīng)不多吃。
專家提醒：實(shí)際上，水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞?，其中糖分的含量往往達(dá)到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因?yàn)樗兜捞鹈莱Ｗ屓藧?ài)不釋口，很容易吃得過(guò)多，所以攝入的糖分往往超標(biāo)。
■多吃水果可以減肥
專家提醒：實(shí)際上，水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞?，其中糖分的含量往往達(dá)到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因?yàn)樗兜捞鹈莱Ｗ屓藧?ài)不釋口，很容易吃得過(guò)多，所以攝入的糖分往往超標(biāo)。
■削去果皮就可以解決藥物殘留問(wèn)題
專家提醒：很多人擔(dān)心水果被農(nóng)業(yè)藥物污染，吃的時(shí)候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實(shí)為了防治害蟲(chóng)，很多農(nóng)業(yè)藥物是施在根部的，也有一些直接打入樹(shù)皮內(nèi)，從內(nèi)部解決害蟲(chóng)問(wèn)題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無(wú)法用削皮解決的。
水果當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)素含量zui高、風(fēng)味的部分恰好在表皮附近，只要將水果*洗凈，帶皮食用比較科學(xué)。
■進(jìn)口水果營(yíng)養(yǎng)更好
專家提醒：許多人以為昂貴的“洋水果”一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)不然。進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。而且，因?yàn)橐L(zhǎng)途運(yùn)輸，往往不等水果*成熟便采摘下來(lái)，通過(guò)化學(xué)藥劑保鮮，可能影響水果的品質(zhì)。
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