細菌總數(shù)測定

指公用茶具經(jīng)過采樣處理，在一定條件下培養(yǎng)后（培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)時間、pH值、需氧性質(zhì)等），1cm2表面上所含菌落的總數(shù)。本方法規(guī)定的培養(yǎng)條件下所得結(jié)果，只包括一群在營養(yǎng)瓊脂上生長發(fā)育的嗜中溫性需氧菌落總數(shù)。

操作步驟

采樣方法

 1 隨即抽取清洗消毒后準備使用的茶具。

 2 用滅菌生理鹽水濕潤棉拭子，在茶具內(nèi)、外緣涂抹50cm2，即以1~1.5cm高處一圈（口唇接觸處）用滅菌剪刀剪去手接觸部分，將棉拭子放入10mL生理鹽水內(nèi)，4h內(nèi)送檢。

檢驗方法

 1 將放有棉拭子的試管充分振搖。此液為1：10稀釋液。

 2 以無菌操作，吸取2mL檢樣，分別注入到兩塊滅菌平皿內(nèi)，每皿1mL。如污染嚴重，可十倍遞增稀釋，即吸取1mL加到9mL滅菌生理鹽水中，混勻，此液為1：100稀釋液。每個稀釋度做兩塊平皿。

 3 將已融化冷至45℃左右的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基傾入平皿，每皿約15mL，并立即旋搖平皿。冷凝后放36℃±1℃培養(yǎng)箱培養(yǎng)48h。

大腸菌群

指一群在37℃、24h培養(yǎng)能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽孢桿菌。

該菌主要來源于人畜糞便，故以此作為糞便污染指標來評價被檢物的衛(wèi)生質(zhì)量。 

采樣方法

紙片法：用滅菌生理鹽水濕潤5cm×5cm大腸菌群快速測定紙片兩張，分別粘貼在茶具內(nèi)、外緣口唇接觸處，約30s后取下，置于無菌塑料袋內(nèi)。