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一）油-固體物 
在餐飲業(yè)含油污水中，油-固體物占2%～6.5%。主要由水體中油珠粘附在固體懸浮物質表面所形成的物質。 
（二）溶解油 
在餐飲業(yè)含油污水中，溶解油占0.5%～1.5%。主要以分子形式或者是化學方式分散在水體中，水和油分形成均相體系，具有一定的穩(wěn)定性，無法使用一般方法進行消除。 
（三）乳化油 
在餐飲業(yè)含油污水中，乳化油占3%～5%。主要為粒徑低于1μm的極細微油珠以油包水的細顆粒形態(tài)懸浮分散在水體中。 
（四）分散油 
在餐飲業(yè)含油污水中，分散油占35%～45%。主要為粒徑在1～30μm范圍內(nèi)的微小油珠懸浮分散在水體中，分散油具有不穩(wěn)定性，可以匯聚成較大的油珠上浮到水面上，也可以進一步的縮小，轉化成乳化油形態(tài)。 
（五）上浮油 
在餐飲業(yè)含油污水中，上浮油占50%～60%。主要為粒徑超過30μm的較大顆粒油珠在靜置后快速的上浮，以連續(xù)相的油膜漂浮在水面中。 
 

 工藝流程簡介：  

1、含油廢水通過進水管進入隔油器箱體內(nèi)，先經(jīng)過隔油器的格柵裝置進行過濾，去除大顆粒及殘渣。
2、廢水進入氣浮區(qū)，在該區(qū)，廢水經(jīng)過本公司研發(fā)生產(chǎn)的自動曝氣裝置發(fā)生器產(chǎn)生大量氣泡，由于表面張力作用，油脂附在氣泡表面浮至水面。
3、浮至水面的氣泡經(jīng)過本公司研發(fā)的自動集油裝置，進行廢油收集，通過排油管流入集油桶，從而達到油水的分離效果。
4、隔油器內(nèi)部設置有通氣管，與建筑內(nèi)通氣管相連接，將廢水臭味排去。
5、需要將廢水提升排出，根據(jù)提供的排水揚程配置密閉污水提升裝置，把廢水提升到市政管網(wǎng)。

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隔油器廣泛適用于飯店、公共食堂、餐飲業(yè)、公寓、住宅廚房等含油廢水的處理，隔油器主要功能如下：
1、氣?。禾岣哂退蛛x效果，比傳統(tǒng)隔油池的效果提高20%以上；
2、自動隔油：采用特定隔油裝置將浮油、污水*分離，改善周邊環(huán)境，省時省力省心；
3、全密閉：整個系統(tǒng)密封運行，采用通氣管、機房通風換氣等方式，防止氣味擴散，降低空氣污染；餐飲全自動隔油提升設備設備
4、高可靠性：設備設計合理化，即使在停電狀態(tài)下，設備也同樣具備良好的除油效果；
5、設備一體化：成熟工藝與常規(guī)設備相結合，安裝操作更靈活方便；
6、采用格柵，去除浮渣。
7、采用漏斗底閥排放淤泥。 
8、廢水提升：采用本公司研發(fā)的污水提升裝置運行，把廢水泵送市政管網(wǎng).

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 一、油脂產(chǎn)生的危害性 
餐飲業(yè)含油污水是因為在烹飪的過程中采用了大量的植物油和動物油，這些油脂一部分經(jīng)過高溫煎炸、加熱烹炒后進入到了食物內(nèi)，在倒掉殘羹冷炙和殘油、刷洗油鍋和餐具的時候，廚房生活污水和大多數(shù)的油脂混合倒入到下水道中產(chǎn)生。餐飲業(yè)污水中所含有的動植物油具有一定的顏色和氣味，對人們的健康和水產(chǎn)資源都產(chǎn)生了嚴重的危害，主要表現(xiàn)在以下幾點： 
（一）對人們的健康產(chǎn)生危害 
由于油類和其分解物中存在較多的有毒物質，當被水體中的水生生物吸收、攝取，則會使書生生物發(fā)生畸變現(xiàn)象，經(jīng)過食物鏈進入人體，對人們的健康產(chǎn)生危害。 
（二）對水產(chǎn)資源和水質的危害 
當餐飲業(yè)含油污水排入到清潔的水體中，會使BOD、COD的數(shù)值上升，油膜對氧氣溶入水中產(chǎn)生了阻止作用，導致水質發(fā)生缺氧現(xiàn)象而發(fā)出惡臭味，造成水體中生物的死亡現(xiàn)象。當水體中的含油量達到0.01mg/L時，則會使魚肉帶有有味，對食用產(chǎn)生影響。此外，因為滲水作用，含油污水還會對地下水的水質產(chǎn)生嚴重的影響。 
（三）對農(nóng)作物生長的危害 
一旦將餐飲業(yè)含油污水用于灌溉，則會對土壤結構產(chǎn)生破壞，使土壤發(fā)生優(yōu)質化現(xiàn)象。油類會在植物的根部上附著，對養(yǎng)分的吸收產(chǎn)生影響，使植物發(fā)生死亡或者是減產(chǎn)現(xiàn)象，并且部分油脂會被植物吸收，從而對人類的健康產(chǎn)生危害。 
（四）對大氣的危害 
對于沒有建立城市污水處理廠的城市，一旦餐飲業(yè)含油污水排入到水中，動植物油則以油膜的形態(tài)在水面中漂浮，在多種自然因素作用下，分解產(chǎn)物和部分組分會得到揮發(fā)，進入到大氣中，對周圍的大氣環(huán)境和水體上空產(chǎn)生毒化和污染，在風力的作用下，還可以產(chǎn)生擴散現(xiàn)象，擴大污染的范圍。 
（五）對城市排水管網(wǎng)過水能力的危害 
餐飲業(yè)排出的污水中所含有的油脂容易在管道內(nèi)壁中凝結，形成一層較厚的油脂，尤其是在冬季，降低管道的過水能力，嚴重時會堵死管道，對于油脂造成的管道堵塞在清理時較難。