葡萄糖酸鈣，分子式為Ca（C6H11O7）2，白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭無(wú)味。主要用作食品的鈣強(qiáng)化劑與營(yíng)養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

    葡萄糖酸鈣為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末，熔點(diǎn)201℃（分解），無(wú)臭，無(wú)味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），不溶于乙醇或乙醚等有機(jī)溶劑。水溶液顯中性（pH約6-7）。 鈣是體內(nèi)含量大的無(wú)機(jī)物，為維持人體神經(jīng)，肌肉，骨骼系統(tǒng)，細(xì)胞膜和毛細(xì)血管通透性正常功能所必需。鈣離子是許多酶促反應(yīng)的重要激活劑，對(duì)許多生理過(guò)程是必需的，如神經(jīng)沖動(dòng)傳遞，平滑肌和骨骼肌的收縮，腎功能，呼吸和血液凝固等。

    作為藥物，可降低毛細(xì)血管滲透性，增加致密度，維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮性，加強(qiáng)心肌收縮力，并用助于骨質(zhì)形成。適用于過(guò)敏疾患，如蕁麻疹；濕疹；皮膚瘙癢癥；接觸性皮炎，以及血清??；血管神經(jīng)性水腫作為輔助治療。也適用于血鈣過(guò)低所致的抽搐和鎂中毒。也用于預(yù)防和治療缺鈣癥等。