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技術(shù)文章

小型釀酒蒸汽鍋爐釀制玉米酒，再好不過

閱讀：1479發(fā)布時間：2017-11-7

玉米是南方和北方都常見的一種農(nóng)作物，作為釀酒原料也是南北通用的做法。小型釀酒蒸汽鍋爐作為釀酒新工藝的改進(jìn)設(shè)備，以玉米為原料釀制玉米酒，熟料和生料均可應(yīng)用。

玉米熟料發(fā)酵釀酒，需要先把玉米用水浸泡起來，然后把玉米放入進(jìn)行蒸煮，小型釀酒蒸汽鍋爐配套盛放設(shè)施，直接使用蒸汽加熱，方便利落。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開花，方便玉米粒充分與酒曲混合，使酒曲中的酵母發(fā)揮作用。蒸煮完畢進(jìn)行攤涼冷卻，接著酒曲發(fā)酵，zui后即可使用蒸汽發(fā)生器蒸餾得到成品酒。

相對于熟料的發(fā)酵而言，新工藝生料釀酒技術(shù)就要簡單得多。把玉米粉碎后，就可以按比例與酒曲和水進(jìn)行混合攪拌，靜置即可發(fā)酵。發(fā)酵過程中需要嚴(yán)格注意保溫和密封，同時注意攪拌，發(fā)酵完成后同樣可使用小型釀酒蒸汽鍋爐蒸餾得到成品酒。

熟料和熟料釀酒均適合的釀酒設(shè)備，小型釀酒蒸汽鍋爐廣泛用于釀酒廠、釀酒作坊、土灶釀酒作坊、釀酒器、家庭釀酒作坊加工等，節(jié)能，降低成本。

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