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閱讀：29發(fā)布時(shí)間：2025-1-31
有人說(shuō)，很多水果都是需要打甜蜜素來(lái)保證甜度的，例如西瓜、橘子、柚子、橙子等。很多人也受到影響，在購(gòu)買水果時(shí)懷疑這些水果是否含有甜蜜素。這些傳言是真的嗎？
甜蜜素是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)的甜味劑，學(xué)名為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是一種國(guó)際通用的食品添加劑，它價(jià)格便宜，是蔗糖價(jià)格的1/3，但甜度卻是蔗糖甜度的30~40倍，因此使用范圍較廣?？捎糜陲嬃?、甜品、果汁等食物中。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，甜蜜素可以在19類食品中使用，但是在使用時(shí)，有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，甜蜜素適當(dāng)使用并不會(huì)影響身體健康。
甜蜜素?cái)z入是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，每日允許攝入量為11mg／kg。也就是說(shuō)，對(duì)于一個(gè)體重55kg的人來(lái)說(shuō)，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過(guò)605mg，就不會(huì)給身體健康帶來(lái)危害。
我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中有相關(guān)規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：一、醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其使用量為0.65g/kg；二、蜜餞，使用量為1.0g/kg；三、陳皮、話梅、話李、楊梅干等，使用量8.0g/kg。
當(dāng)大家吃的食品中含有甜蜜素添加劑時(shí)，可以根據(jù)自己的體重和食品中甜蜜素的含量進(jìn)行換算，控制甜蜜素的攝入量。一旦甜蜜素用量超標(biāo)，甜蜜素添加過(guò)量就會(huì)有苦澀味和金屬味。
大部分甜味劑超標(biāo)的食品是很難依靠感官鑒別出來(lái)的，需用儀器才能檢測(cè)出來(lái)。深芬儀器CSY-ST8甜蜜素快速測(cè)定儀能夠快速檢測(cè)水果、糕點(diǎn)、餅干、果凍、醬制蔬菜、蜜餞、干果、飲料等食品中甜蜜素的含量。
那么，果農(nóng)是不是也可以為水果打甜蜜素來(lái)增加甜度呢？
其實(shí)，在水果生長(zhǎng)的過(guò)程中或在水果表面打甜蜜素，絲毫不會(huì)對(duì)水果的甜度產(chǎn)生任何影響。這是因?yàn)樘鹈鬯厝苡谒蝗苡谟椭?，即便是在水果表面噴灑甜蜜素，甜蜜素也不?huì)進(jìn)入到水果內(nèi)部，也就不存在增加甜度的可能性。如果商販想要通過(guò)注射的方式增甜，那就需要對(duì)水果進(jìn)行注射，這樣會(huì)使水果的細(xì)胞壁遭到破壞，加速水果的變質(zhì)。
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