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　　餐飲油煙處理設(shè)備的工作原理：
 

　　電場在外加高壓的作用下,負極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運動,與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個高壓電場時,油煙粒子在極短的時間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導致荷電,受電場力作用向正極集塵板運動,從而達到分離效果。這種廚房油煙處理設(shè)備的投資少、占地小、無二次污染廚房油煙處理設(shè)備運行費用低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵,廚房油煙處理設(shè)備凈化效率高,可達85-95%。廚房油煙處理設(shè)備的凈化機理與氣體方法的區(qū)別在于:分離力是靜電力,直接作用在粒子上,而不是作用在氣流上,因此具有能耗低,阻力小的特點。
 

　　餐飲油煙處理設(shè)備的吸收過程：
 

　　油煙氣體通過管道進入預處理層進行煙氣分流,分流后均分的煙氣流向整個電場極板層。電場極板層上的電暈過程發(fā)生于活化的高壓電極和接地電極之間,在電極之間的空間內(nèi)形成高濃度的氣體離子,含油膩的氣流通過這個空間時,油膩粒子在百分之幾秒的時間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導致荷電,在電場力的作用下,把油膩吸附在電場的集油板上。
 

　　廚房油煙處理設(shè)備含有粉塵顆粒的氣體,在接有高壓直流電源的陰極線(又稱電暈極)和接地的陽極板之間所形成的高壓電場通過時,由于陰極發(fā)生電暈放電、氣體被電離,此時,帶負電的氣體離子,在電場力的作用下,向陽板運動,在運動中與粉塵顆粒相碰,則使塵粒荷以負電,荷電后的塵粒在電場力的作用下,亦向陽極運動,到達陽極后,放出所帶的電子,塵粒則沉積于陽極板上,而得到凈化的氣體排出防塵器外。