餐飲油煙與工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣已經(jīng)被視為城市的三大“污染殺手"，遍布在大街小巷的餐館給不少市民帶來(lái)了一些便利；然而，部分餐館排放的油煙，也給周邊居民帶來(lái)一定影響。最近雖然有消息稱，部分地區(qū)為了治理油煙污染甚至把居民的炤臺(tái)都貼上了封條，此種一刀切的做法是錯(cuò)誤的；不過(guò)，油煙治理卻也是一件非常緊迫的事兒。

  那么，我們首先來(lái)了解一下，餐飲油煙污染物的具體成分是什么呢?

  油煙污染物組分復(fù)雜，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機(jī)物兩種。油煙的成分極為復(fù)雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達(dá)20多種。主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，不同食品在高溫下會(huì)產(chǎn)生不同類別的揮發(fā)性物質(zhì)，多達(dá)數(shù)百種。

  餐飲業(yè)排放的顆粒物(TSP)以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%。不同菜系烹調(diào)方式和原料影響顆粒物的化學(xué)組成。有機(jī)顆粒物約占60%，無(wú)機(jī)鹽顆粒物約占12%，有機(jī)物和無(wú)機(jī)鹽的聚合顆粒物約占10%，其他未知化學(xué)物質(zhì)約占18%。

  揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)是灰霾和臭氧的前體物之一。 餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一。其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機(jī)物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強(qiáng)大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成，油煙污染物間接可產(chǎn)生臭氧。大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會(huì)間接導(dǎo)致產(chǎn)生大量臭氧。低濃度的臭氧可消毒，一般森林地區(qū)臭氧濃度即可達(dá)到0.1ppm，但超標(biāo)的臭氧則是個(gè)無(wú)形殺手。

  油煙污染的害處遠(yuǎn)不止于此：

  油煙污染物影響灰霾形成。餐飲業(yè)排放的顆粒物(TSP)以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%，PM2.5是形成灰霾的主要因素?；姻矊?duì)人們的身體健康、心理健康、出行安全、區(qū)域氣候等都產(chǎn)生較大影響。

  影響區(qū)域氣候。使區(qū)域氣候事件頻繁，氣象災(zāi)害連連。灰霾還加快了城市遭受光化學(xué)煙霧污染的提前到來(lái)。光化學(xué)煙霧是一種淡藍(lán)色的煙霧，它的主要成分是一系列氧化劑，如臭氧、醛類、酮等，毒性很大，對(duì)人體有強(qiáng)烈的刺激作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人出現(xiàn)呼吸困難、視力衰退、手足抽搐等現(xiàn)象。

  影響交通安全。出現(xiàn)灰霾天氣時(shí)，室外能見(jiàn)度低，污染持續(xù)，交通阻塞，事故頻發(fā)。

  說(shuō)了這么多，我們?cè)诩易鲲垥r(shí)應(yīng)該，如何減少油煙的產(chǎn)生呢?首先，盡量以蒸、煮、燙為主，減少煎、炒、炸即可大量減少油煙產(chǎn)生。還有一點(diǎn)是，選用品質(zhì)較好的食用油也可以有效減少油煙產(chǎn)生。不要使用粗油、毛油、剩油。未精煉過(guò)的油和剩油含雜質(zhì)多、煙點(diǎn)低，炒菜時(shí)會(huì)放出更多的油煙。

降低炒菜的油溫。純凈油脂煙點(diǎn)高達(dá)190攝氏度以上，無(wú)明顯冒煙即可達(dá)到正常炒菜溫度。杜絕鍋里過(guò)火的烹調(diào)方法，這種方法不僅會(huì)產(chǎn)生油煙，還會(huì)讓食材直接受到高溫影響而產(chǎn)生更多的致癌物。

  飯店產(chǎn)生的油煙污染物更多，并且這些飯店多分布在居民區(qū)附近，如果不進(jìn)行治理，將會(huì)產(chǎn)生很多污染物，因此餐飲行業(yè)應(yīng)該在油煙處理上加大處理力度。

  減少油煙直排污染，共同為打贏大氣污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  奧斯恩為響應(yīng)國(guó)家對(duì)餐飲行業(yè)油煙進(jìn)行監(jiān)管，針對(duì)油煙監(jiān)測(cè)現(xiàn)場(chǎng)油煙成分復(fù)雜的問(wèn)題，我司設(shè)計(jì)了專用的傳感器，可精確分析油煙 濃度、顆粒物濃度，監(jiān)測(cè)更精準(zhǔn)。采用合理的設(shè)計(jì)，可達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行免維護(hù)，最長(zhǎng)可半年維護(hù)一次。

設(shè)備功能:

（1）實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，并可設(shè)置上限值，超限自動(dòng)報(bào)警；

（2）2路電流檢測(cè)，能夠同時(shí)檢測(cè)風(fēng)機(jī)和凈化器是否工作，可根據(jù)風(fēng)機(jī)和凈化器功率大小設(shè)置檢測(cè)電流報(bào)警值，適應(yīng)所有功率的風(fēng)機(jī)和凈化器；

（3）采用開(kāi)口式電流互感器，不用剪斷風(fēng)機(jī)或凈化器線纜即可測(cè)量；

（4）可設(shè)置三個(gè)獨(dú)立的工作時(shí)間段，時(shí)間段內(nèi)超限才報(bào)警，時(shí)間段外超限不報(bào)警；

（5）1 路 GPRS(可選 4G)通信接口，數(shù)據(jù)可直接上傳我司提供的免費(fèi)云平臺(tái)、政府油煙監(jiān)控平臺(tái)或客戶的平臺(tái)；

（6）7 寸電容觸摸屏操作簡(jiǎn)單。全中文操作界面，美觀大方；

（7）交流 220V 供電、IP65 防護(hù)等級(jí)，可常年工作于室外，不懼淋雨日曬。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

（1）全天候油煙濃度檢測(cè)，無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)采樣、實(shí)驗(yàn)室分析；
（2）高靈敏度油煙檢測(cè)單元，檢測(cè)精度高，數(shù)據(jù)重復(fù)性好；
（3）實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙濃度、煙氣溫度、凈化器狀態(tài)、風(fēng)機(jī)狀態(tài)、以及系統(tǒng)自身的工作狀態(tài)；
（4）數(shù)據(jù)庫(kù)支持每分鐘油煙濃度、溫度、風(fēng)機(jī)狀態(tài)、凈化器狀態(tài)、動(dòng)靜壓、風(fēng)速等數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)三個(gè)月以上;
（5）具有超標(biāo)報(bào)警和油煙濃度探測(cè)器的拆除報(bào)警功能，可本地聲音報(bào)警，并自動(dòng)上報(bào)至監(jiān)控中心;
（6）內(nèi)置GPRS無(wú)線通訊，檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程傳輸；
（7）防水不銹鋼外殼，堅(jiān)固耐用；
（8）可搭配油煙在線監(jiān)測(cè)軟件平臺(tái)。