隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關(guān)注健康，放棄碳酸飲料，轉(zhuǎn)向果蔬汁飲料。但是美國果蔬汁飲料市場增長緩慢，歐洲市場的增長率也保持穩(wěn)定，沒有上升趨勢。若想銷量在成熟市場中有所突破，重點自然就要轉(zhuǎn)向新品開發(fā)。新品需要與眾不同，并且口感良好，還要能夠滿足人們的健康需求。

膜分離技術(shù)主要應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)品的過濾、濃縮等工藝，在人們生活中的各方面都起著相當(dāng)重要的作用，尤其是為制藥、食品和環(huán)境工程等領(lǐng)域帶來了突破性的變革，促進這些產(chǎn)業(yè)蓬勃的發(fā)展?，F(xiàn)代果蔬加工中應(yīng)用膜分離技術(shù)能夠提高產(chǎn)量降低成本，高效節(jié)能，改變了腌制、干制等傳統(tǒng)果蔬加工技術(shù)中由于果蔬產(chǎn)品含水量高，易腐敗變質(zhì)所造成的營養(yǎng)物質(zhì)與活性喪失的問題。實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，使我國果蔬加工技術(shù)更上一層樓，采用新技術(shù)融入果蔬加工中已成為時代發(fā)展所必需的途徑。

果蔬汁加工中膜分離技術(shù)主要應(yīng)用于果蔬汁的濃縮與澄清，是一項重要的加工工藝。果蔬汁的濃縮可減少果蔬汁中有益成分的喪失，體積減小后便于果蔬汁的儲藏，也降低了運輸?shù)某杀?。果蔬汁的澄清可去除果蔬汁中微小的殘渣與沉淀，使果蔬汁均一、穩(wěn)定，后期沒有變色、混濁等缺點。

膜分離設(shè)備應(yīng)用于果蔬汁濃縮中，利用膜兩邊滲透壓差進行濃縮，使得果蔬汁的膜濃縮技術(shù)能夠應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)。利用膜分離設(shè)備與其他理化方法相結(jié)合來對果蔬汁進行濃縮，果蔬汁的營養(yǎng)成分得以保存，生產(chǎn)成本得以降低，膜分離設(shè)備逐漸在果蔬加工企業(yè)中傳播開來。超濾法應(yīng)用膜分離技術(shù)取代傳統(tǒng)的澄清方法來澄清果蔬汁，沒有營養(yǎng)成分的喪失，使果蔬汁的品質(zhì)得以保障，明顯優(yōu)于傳統(tǒng)方法澄清的果蔬汁。