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食用油酸價(jià)、過氧化值快速檢測(cè)儀過氧化值檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量;通過檢測(cè)可確定植物油是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油的氧化，過氧化值會(huì)逐漸增加，雖然一般不會(huì)損害人體健康，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃腸道不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品油變質(zhì)，或產(chǎn)品儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油酸??；也可能是原料中的脂肪氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，沒有采取有效的抗氧化措施，使最終產(chǎn)品的油氧化。此外，植物油精練不到位也可能導(dǎo)致食用油、油脂及其產(chǎn)品過氧化值不合格。
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