鐵是人體內(nèi)必需的微量元素之一，約占人體體重的 0.006%。成年男子體內(nèi)鐵含量約為50mg/kg, 成年女子 約為35mg/kg, 其中65%~70%的鐵分布于血紅蛋白中， 約25%~30%的鐵以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式貯存于肝、脾、骨髓和腸粘膜中，約5 %的鐵則構(gòu)成肌紅蛋白以 及含鐵酶類。

· 鐵是構(gòu)成血紅蛋白不能少的原料。 體內(nèi)鐵負(fù)荷的多少直接關(guān)系到人體的健康。

鐵蛋白(ferritin)是一種鐵貯藏蛋白，廣泛存在于動(dòng)物、 植物和微生物體內(nèi)，是生物體內(nèi)的一種保守性較高的多功能多亞基蛋白。 哺乳動(dòng)物鐵蛋白由兩類亞基組成(H亞基和L亞基)，來(lái)源 于無(wú)脊椎動(dòng)物、植物、微生物的鐵蛋白只含有一種亞基。蛋白質(zhì)殼具有親水性，故鐵蛋白可溶于水并可溶于胞漿或血漿中，在細(xì)胞內(nèi)、外液中均較穩(wěn)定。鐵蛋白主要是存在于細(xì)胞質(zhì)中，但是在脊椎動(dòng)物的線粒體和細(xì)胞核也有發(fā)現(xiàn)，并且在昆蟲(chóng)中是一種分泌蛋白。鐵蛋白是體內(nèi)鐵的主要儲(chǔ)存形式，其在脾臟、肝臟、骨髓中含量最高，在其它組織血清、血細(xì)胞等中也有發(fā)現(xiàn)。

 鐵蛋白的主要功能

調(diào)節(jié)鐵代謝平衡

鐵在細(xì)胞內(nèi)的濃度需要嚴(yán)格控制，一方面，機(jī)體缺鐵會(huì)引起很多生理上的變化，也會(huì)引發(fā)某些疾病，最常見(jiàn)的是缺鐵性貧血；另一方面，鐵又不可過(guò)量，否則可發(fā)生鐵中毒，引起胃腸道出血，大量鐵積聚在肝臟等重要臟器，引起肝功能損害等疾病.鐵蛋白主要在釋放和儲(chǔ)存上對(duì)鐵代謝進(jìn)行調(diào)控，當(dāng)體內(nèi)鐵含量過(guò)高時(shí)，鐵以Fe2+的形式貯存于鐵蛋白中,鐵蛋白貯存鐵的過(guò)程包括二價(jià)鐵氧化、鐵離子移動(dòng)和礦質(zhì)鐵心的形成和生長(zhǎng).在出血或其他需要鐵的情況下，貯存的鐵可以釋放，參與造血或其他含鐵化合物的合成.

抗氧化脅迫

過(guò)量鐵會(huì)導(dǎo)致氧化性脅迫，稱為Fenton反應(yīng)(Fe2++ H?O?→Fe2++OH-+·OH).二價(jià)鐵能活化H?O?,形成羥自由基(·OH),它具有很強(qiáng)的氧化能力，能改變細(xì)胞的成分，導(dǎo)致細(xì)胞完整性的損失，甚至導(dǎo)致細(xì)胞死亡.鐵蛋白通過(guò)截獲細(xì)胞間鐵，從而阻止鐵參與Fenton反應(yīng)，避免產(chǎn)生具有很強(qiáng)活性的·OH,從而保護(hù)細(xì)胞免受因各種環(huán)境脅迫而導(dǎo)致的細(xì)胞氧化性損傷凹，消除部分重金屬和一些有毒分子的毒害。

鐵蛋白不僅可捕獲各種重金屬和勞氏紫等有機(jī)小分子,也適合于捕獲有機(jī)磷農(nóng)藥,除上述功能外，鐵蛋白在體外還有吸氫及直接從金屬電極上接受電子等功能。

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