肉類工業(yè)發(fā)展的重要保障是肉類加工機械。早期我國為提高國內肉類深加工技術，開始從國外進口肉類加工設備。此后我國肉類加工企業(yè)開始認識和了解現(xiàn)代化的加工設備、工藝及產(chǎn)品;肉類加工機械制造廠家也開始接觸的肉類加工設備，并開始借鑒國外的技術開發(fā)自己的產(chǎn)品。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國肉類加工機械行業(yè)已經(jīng)取得了不俗的成績。眾多的肉類加工機械企業(yè)異軍突起。當前我國肉類機械制造廠大約有200家左右，其能夠生產(chǎn)90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領域，而且所制造的設備已開始接近國外同類產(chǎn)，未來我國肉類加工機械市場潛力非常大。
肉類加工設備簡介：
一、結構及工作原理：
本機是用于剝皮豬蹄脫毛，也可以用于清洗豬肚等副產(chǎn)品。它主要由機架、傳動系統(tǒng)、出水管、導流器、托盤、轉盤、脫毛條、容料器及沖淋管組成。
二、操作簡介：
1、 使用前，應先檢查，試車，確認設備運轉正常。
將燙好的豬蹄從機身上部投入，打開沖淋管，開動機器。5分鐘后觀察是否達到所需要求，而后打開出料門，豬蹄被轉盤甩出，然后關好出料門，進行下一次打毛
三、維修保養(yǎng)：
經(jīng)常檢查轉盤有無異物阻塞、卡、軋、碰現(xiàn)象，并加注潤滑油脂；電動機、電器部件防止水澆淋；
電動機軸承每年檢查并加油一次.
清洗方案：
高壓水清洗機的高壓水泵產(chǎn)生的高壓水進入噴嘴。在噴嘴的作用下，高壓水形成一個具有很大沖擊力的扇形水束，噴射到設備需清洗表面。在這個高壓扇形水射流束的作用下，附著在設備上的污跡北高壓水強行剝離，無需太多工序，機器連接好電源、水源，拿高壓水槍沖洗即可。
