大家平常吃海鮮，一般都會(huì)去挑新鮮的買(mǎi);確實(shí)，新鮮的海鮮一般比較好，吃起來(lái)也比較鮮，但是并不適用于全部的海鮮，例如大家常說(shuō)的“鮑參翅肚”，也就是鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚這四大名貴海鮮，全都是干的比較好，不僅易于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存、味道更加鮮美且價(jià)格更加昂貴。還有可能有小伙伴們就會(huì)問(wèn)了：“怎么干的才好呢，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失嗎”?

因?yàn)樵谶^(guò)去，新鮮鮑魚(yú)不能容易儲(chǔ)存和運(yùn)輸；所以，絕大多數(shù)漁民將鮑魚(yú)制作成干產(chǎn)品易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，但隨著時(shí)間的推移，發(fā)現(xiàn)干鮑魚(yú)的做法比新鮮鮑魚(yú)好！所以干鮑魚(yú)就一直流傳下來(lái)了！但是，在以前大多數(shù)采用曬干或者燒柴、燒煤的方法進(jìn)行鮑魚(yú)干制，但是曬干的品質(zhì)受天氣影響很大，而且露天晾曬容易受到蚊蟲(chóng)和灰塵污染，鮑魚(yú)的質(zhì)量不穩(wěn)定，難以滿足市場(chǎng)的需求。而燒柴燒煤的方法則不容易控制溫度，產(chǎn)品受影響，會(huì)留下柴火的氣味。

而且，鮑魚(yú)烘干不適合高溫干燥，否則容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，影響味道，烘出來(lái)的鮑魚(yú)干顏色偏黃。適用于采用30～40℃相對(duì)低溫干燥、干鮑高品質(zhì)、不破裂、色澤好、營(yíng)養(yǎng)良好、防水、噪聲小，運(yùn)行平穩(wěn)運(yùn)行費(fèi)用。然而，使用升溫加熱烘干除濕機(jī)就不同，這是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，但具有更多的優(yōu)點(diǎn)。只要把好的鮑魚(yú)放在鮑魚(yú)烘干房里，開(kāi)始升溫加熱，蒸發(fā)鮑魚(yú)的水分，迅速蒸發(fā)，用除濕機(jī)抽出1小時(shí)后在40℃干燥約3-5小時(shí)，此時(shí)鮑魚(yú)的顏色明亮，適量的水分，適度的柔軟，香味可口。