(1)進料與預(yù)處理
所有餐廚垃圾卸料后，首先經(jīng)過分揀、粉碎等預(yù)處理措施，以后續(xù)厭氧發(fā)酵的穩(wěn)定性。一般預(yù)處理方法主要有物理法、生物法、化學法和復(fù)合法。
(2)厭氧發(fā)酵反應(yīng)器
由于餐廚垃圾厭氧發(fā)酵固體濃度含量高，反應(yīng)器內(nèi)應(yīng)有攪拌措施，一般可采用氣體攪拌和機械攪拌兩種方式。
根據(jù)發(fā)酵溫度不同，可分為常溫、中溫和高溫厭氧發(fā)酵。
常溫厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣量波動較大，不易控制，轉(zhuǎn)化率較低，同時厭氧時間較長，需要投入的設(shè)備和設(shè)施較多。因此工業(yè)化的厭氧發(fā)酵一般不用該工藝。
中溫厭氧發(fā)酵(35~40℃)，沼氣產(chǎn)氣量穩(wěn)定，轉(zhuǎn)化效率較高。
高溫厭氧發(fā)酵(53~60℃)，能以較快的反應(yīng)速率分解物，產(chǎn)氣量高，發(fā)酵時間短，但能耗相對較高。
中溫厭氧發(fā)酵優(yōu)點：1、應(yīng)用廣泛。2、能耗低。3、運行穩(wěn)定。
中溫厭氧發(fā)酵缺點：1、消化時間長。2、對寄生蟲卵的殺滅率低，化程度低。
高溫厭氧發(fā)酵優(yōu)點：1、發(fā)酵時間短。2、產(chǎn)氣率稍高。3、對寄生蟲卵的殺滅率在數(shù)小時內(nèi)可達到90%。
高溫厭氧發(fā)酵缺點：1、需要的熱量多，運行費用高。2、由于在高溫條件下自由NH3的濃度比中溫高，沼氣中的氨。
(3)沼氣系統(tǒng)
生物氣體自厭氧反應(yīng)器產(chǎn)生后，會先行通過脫硫系統(tǒng)將其中的硫化氫去除，由于硫化氫具有非常強的腐蝕性，為了保護后續(xù)的熱電聯(lián)產(chǎn)系統(tǒng)或者制備氣系統(tǒng)，因此需要去除沼氣中的硫化氫。凈化后的沼氣會先送到沼氣儲罐。儲罐設(shè)有高壓保護系統(tǒng)，同時還設(shè)有冷凝水的收集系統(tǒng)。
脫硫后的沼氣既可以用于熱電聯(lián)產(chǎn)，也可以作為氣出售。
