超聲波食品切割系統(tǒng)由以下部件組成:
1.超聲波發(fā)生器(電源)
超聲波發(fā)生器轉(zhuǎn)換110VAC或220VAC電源電流轉(zhuǎn)換成高頻、高壓的電信號。
2.超聲波轉(zhuǎn)換器(換能器)
超聲波轉(zhuǎn)換器利用了來自光纖的高頻電信號發(fā)電機(jī)和轉(zhuǎn)換成線性，機(jī)械運(yùn)動。這種轉(zhuǎn)換發(fā)生通過使用壓電陶瓷盤膨脹時電壓。用于食品切割系統(tǒng)的轉(zhuǎn)換器是特別設(shè)計用于沖洗操作時密封環(huán)境和合并空氣進(jìn)和出端口冷卻。
3.超聲波助推器
超聲波助推器是一個調(diào)諧組件，機(jī)械地調(diào)整從轉(zhuǎn)爐到所需水平的線性振動運(yùn)動量針對具體應(yīng)用產(chǎn)生蕞佳切割性能。助推器還提供了一個安全，非振動的位置鉗對切割工具。在食物切割系統(tǒng)中使用的助推器應(yīng)該是一個整體的，堅固的鈦設(shè)計的蕞大切割精度和可重復(fù)性。此外,與多件式不同，單件式設(shè)計允許清洗可以藏匿細(xì)菌的超聲波助推器。
4.超聲波切割工具(喇叭/超聲探頭)
超聲波切割喇叭是一種定制工具，設(shè)計用于振動以特定的頻率。這些工具都是精心設(shè)計的計算機(jī)建模技術(shù)，優(yōu)化性能和壽命。超聲波工具必須調(diào)整到與系統(tǒng)頻率相匹配的程度。這調(diào)弦程序需要考慮喇叭的質(zhì)量，長度和幾何學(xué)。鈦是超聲工具的手選材料，因為其共振和抗疲勞性能。鈦也是兼容的符合食品加工業(yè)的衛(wèi)生要求。由于超聲波要求的薄葉片幾何形狀固有的高應(yīng)力切割角，制造應(yīng)該做使用線電火花技術(shù)和后續(xù)的應(yīng)力釋放過程，以限度地提高刀具的使用壽命。
5.物料處理系統(tǒng)
需要自動機(jī)械進(jìn)行正確的定位和移動食品及超聲波工具。自動化是實現(xiàn)的關(guān)鍵正確的切割位置、方向和速度。典型的，這些處理系統(tǒng)采用伺服驅(qū)動機(jī)構(gòu)，精確控制工件的速度和位置食品和/或切削工具。
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