近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高和餐飲業(yè)的發(fā)展，油煙對(duì)環(huán)境影響和對(duì)健康危害愈來(lái)愈受到重視，判定餐飲業(yè)油煙是否達(dá)標(biāo)排放，需要專(zhuān)業(yè)部門(mén)出具的油煙檢測(cè)報(bào)告。
 

　　一份油煙檢測(cè)報(bào)告包含油煙、顆粒物、非甲烷總烴3個(gè)數(shù)據(jù)指標(biāo)，3個(gè)數(shù)字看似簡(jiǎn)單，但只靠現(xiàn)代化儀器設(shè)備是不夠的，就像把材料備齊也不能得到蛋糕一樣，獲取它們還需要團(tuán)隊(duì)的配合和大量的時(shí)間。
 

　　1.前期準(zhǔn)備
 

　　一次油煙和顆粒物采樣需要準(zhǔn)備至少6個(gè)金屬濾筒和20個(gè)濾芯，實(shí)驗(yàn)人員需在采樣前對(duì)樣品容器進(jìn)行前期處理。將濾芯編號(hào)，放入恒溫干燥箱干燥2小時(shí)，自然冷卻后放入玻璃干燥器內(nèi)，室溫下干燥12小時(shí)以上后，用分析天平稱(chēng)量至恒重(間隔1小時(shí)兩次稱(chēng)量之差不大于0.04mg)，記錄采樣前濾芯的質(zhì)量，將濾芯放入密封袋或密封盒內(nèi)備用。
 

　　新購(gòu)置金屬濾筒或采集高濃度油煙濾筒需用溶劑或洗滌劑洗滌。在用洗滌劑洗滌時(shí)，需用純水將洗滌劑沖洗干凈，當(dāng)處理后的濾筒測(cè)定值低于方法檢出限后烘干密封備用。
 

　　2.樣品采集
 

　　完成一個(gè)油煙樣品的采集，需要現(xiàn)場(chǎng)采樣測(cè)試儀器、樣品容器及其它輔助器具等大量設(shè)備，采樣前需對(duì)每臺(tái)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試校準(zhǔn)，確認(rèn)設(shè)備正常穩(wěn)定后，帶到采樣現(xiàn)場(chǎng)。
 

　　樣品采集需要在餐飲單位作業(yè)時(shí)采集，通常為用餐高峰時(shí)段。采樣時(shí)，監(jiān)測(cè)人員首先記錄灶頭數(shù)量、排氣罩投影面積、油煙凈化器型號(hào)等基礎(chǔ)信息，隨后在煙道采樣口處采集5個(gè)濾筒、3個(gè)濾芯和2袋廢氣。
 

3.樣品運(yùn)輸

 

　　油煙檢測(cè)對(duì)運(yùn)輸及檢測(cè)條件有特定要求，在運(yùn)輸和保存采樣后濾芯時(shí)，應(yīng)保持其采樣嘴向上，不可倒置。樣品運(yùn)輸前應(yīng)確?，F(xiàn)場(chǎng)記錄上的所有樣品已全部裝箱并密封，運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室后，若不能及時(shí)檢測(cè)，應(yīng)在4℃以下避光處保存。
 

4.樣品流轉(zhuǎn)
 

　　在嚴(yán)密包裝下，樣品被送到實(shí)驗(yàn)室，質(zhì)量管理室專(zhuān)人接收并檢查樣品，保證樣品符合相關(guān)規(guī)范要求，然后為每個(gè)樣品“上戶口”，填寫(xiě)流轉(zhuǎn)記錄表。
 

5.實(shí)驗(yàn)分析
 

　　在對(duì)現(xiàn)場(chǎng)采集樣品進(jìn)行預(yù)處理后，實(shí)驗(yàn)人員利用紅外測(cè)油儀、恒溫恒濕分析天平、氣相色譜等大型儀器，對(duì)油煙、顆粒物、非甲烷總烴3個(gè)項(xiàng)目分別進(jìn)行檢測(cè)。
 

6.出具報(bào)告
 

　　所有實(shí)驗(yàn)完成后，實(shí)驗(yàn)人員對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、分析并填寫(xiě)原始記錄表，報(bào)告編制人根據(jù)最終檢測(cè)數(shù)據(jù)編制監(jiān)測(cè)報(bào)告，經(jīng)過(guò)三級(jí)審核確認(rèn)無(wú)誤蓋章簽發(fā)，至此，一份正式油煙檢測(cè)報(bào)告誕生。
 

　　餐飲行業(yè)產(chǎn)生的油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)和PM10的主要來(lái)源之一，同時(shí)含有許多對(duì)人體有害的元素，油煙監(jiān)測(cè)能夠掌握油煙的污染程度，為更好地開(kāi)展餐飲油煙治理提供有力的數(shù)據(jù)支撐，讓油煙可以達(dá)標(biāo)排放。