隨著經濟的快速發(fā)展，餐飲企業(yè)在市場需求中逐步擴大，作為飲食加工的廚房，其產生的油煙污染物已成為影響周圍環(huán)境質量的重要因素。油煙隨著空氣進入人體，造成呼吸道受損，進而引起系列疾病，在醫(yī)學上此類病癥被稱為油煙綜合癥。為了減少此類疾病的發(fā)生，市面上的餐飲企業(yè)多選擇油煙凈化裝置用來處理烹飪過程中所產生的的油煙，目前市面上主要有6中處理油煙的方法，下面我們將對此進行簡單介紹。
 

　　1.熱氧化焚燒法
 

　　本種方法利用熱推進的氧化反應，將油煙中的多種有毒有害成分轉化成無毒無害物質，達到凈化油煙的目的。通常情況下，中小型企業(yè)不會選用此方法，雖然其具備熱效率高、油煙凈化效率高等優(yōu)點，但也因此導致運行成本、維修費用高，比較適合大型油炸企業(yè)和餐飲業(yè)，且在國外應用較廣。
 

　　2.靜電沉積法
 

　　本種方法是將油煙引入高壓電廠，在電場力的作用下將油煙顆粒物線下集塵極運動，并將其從油煙中脫除。此種方法目前對于中小型企業(yè)來說，投資費用較高，且集塵極清洗困難，維修工作量大，油煙凈化效果在后期下降，導致設備推廣范圍受限。
 

　　3.液體洗滌法
 

　　本種方法是將油煙氣通過特殊的氣體分布裝置與吸收液接觸，將油煙其中的顆粒物從氣相脫除到液相。本種方法的優(yōu)點在于油煙中SO2、NO2等廢氣也可通過此種方法去除，但其缺點也很明顯，那就是在處理時洗手液如果處理不當，則會引起二次污染。目前市場的應用率較高。
 

　　4.活性炭吸附法
 

　　本種方法是指油煙被有較大的比表面積活性炭吸附，達到筋骨哈油煙中有害氣體的目的。具有占地面積小，凈化效率高等優(yōu)點，可以有效去除油煙、異味等。但活性炭易飽和，單一的使用會導致運行成本費用增加。
 

　　5.生物降解法
 

　　本種方法是指先馴化可降解油煙的特定微生物，在批量培養(yǎng)將其掛膜與填料塔中，將油煙廢氣降解凈化。此種方法油煙去除較高，但其操作復雜，不穩(wěn)定，對于微生物的反應條件較難控制，因此不適用于中小型企業(yè)。
 

　　6.復合法
 

　　本種方法是指將2種或2種以上的方法結合起來，取長補短，使油煙的去除效果更好，目前已被大多數(shù)油煙凈化設備采用，是今后飲食業(yè)凈化處理方法的主流研究方向。