處理餐飲廢水的方法大致有兩種：
 

　　①利用化學(xué)反應(yīng)，通過添加化學(xué)物質(zhì)將餐飲廢水中的有機物質(zhì)分解，然后掩埋處理。這種方法的優(yōu)點是簡單，，缺點是餐飲廢水中大量有用物質(zhì)被浪費掉了，而且很容易造成二次污染。
 

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　　水通過一系列處理工序轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┺r(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的有機復(fù)合肥。這種方法符合無害化、減量化、資源化的方針，缺點是處理成本高，生產(chǎn)周期長，經(jīng)濟效益不明顯。目前對于餐飲廢水的處理多采用第二種方法。餐飲廢水收集后先要經(jīng)過固液分離。對于液體部分行油水分離，分離后廢油回收利用，水再進行后續(xù)處理。由于餐飲廢水的有機成分含量高，固液分離后的固體部分采用堆肥處理，堆肥產(chǎn)品一般作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有機肥。
 

　　1.液態(tài)餐飲廢水的油水分離
 

　　(1)物理分離方法
 

　　油水分離器：一種裝置油水分離器用來進行含油廢水的油水分離。其工作原理為廢水由進水口入，經(jīng)濾網(wǎng)除去固體殘余物，水中油由下至上經(jīng)破乳、吸附;部分油浮水面，再經(jīng)濾油槽收集。清水則由底部出口處排放。粗?；ǎ捍至；▽儆谖锢矸?，是根據(jù)粗粒化濾料具有親油疏水的性質(zhì)，當含油廢水通過時，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，達到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面。采用粗粒化技術(shù)能有效降低餐飲廢水的含油量，并能大幅度降低COD的濃度，采用粗?；夹g(shù)作為餐飲廢水的預(yù)處理，將有利于后續(xù)的生化處理。用H型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗?；癁V料。
 

　　(2)電化學(xué)法
 

　　電絮凝法：采用電絮凝法處理餐飲廢水，通過對油脂含量高、不同的COD、BOD和SS濃度的餐飲廢水的電絮凝實驗表明：Al電優(yōu)于Fe電;進水pH、電導(dǎo)率和電流密度不影響污染物的去除效率;電負荷是重要的操作參數(shù)，*電負荷和電流密度分別是1.67F/m～9.95F/m和30AJm3~80AJm3,且與廢水的特性有關(guān);A1電消耗范圍是17.7g/m3~106.4g/m，電耗小于15kW˙h/m3,試驗污水的油脂去除率大于94%，電絮凝能中和廢水的pH值。微電解一電解法：林美強等提出微電解.電解法來處理含油餐飲廢水。實驗證明，可取得良好的實際運行效果。
 

　　(3)化學(xué)法
 

　　破乳技術(shù)：韓香云通過破乳技術(shù)來處理餐飲含油廢水，洗滌劑的使用使得餐飲業(yè)含油廢水中油呈乳化狀，一般油水處理設(shè)備難以進行油水分離，必須將乳化油進行破乳處理：在對破乳劑的選用上，她通過實驗表明：聚合硫酸鐵、腐植酸鈉、聚丙烯酰胺混合使用效果明顯，油渣與水分層迅速。