餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機(jī)質(zhì)占比高、含鹽量高、易生化降解等特點(diǎn)。
 

　　由于餐廚垃圾物料的性質(zhì)較特殊，包括塑料袋，啤酒瓶蓋，筷子、包裝紙、蔬菜、瓜果、食品肉類等，物料軟硬混合，如果直接進(jìn)行發(fā)酵和堆肥，效率可能會(huì)較慢，如果把餐廚垃圾先減化成較小尺寸，那么效率就會(huì)提高幾倍。研發(fā)了餐廚垃圾破碎機(jī)，可把餐廚垃圾直接破碎到10-15mm小尺寸，這樣可提高發(fā)酵的效率。
 

　　餐廚垃圾破碎機(jī)其結(jié)構(gòu)由兩個(gè)滾動(dòng)軸和特殊設(shè)計(jì)的刀片構(gòu)成，刀片機(jī)構(gòu)在工作時(shí)產(chǎn)生強(qiáng)勁的剪切力和撕裂力，把各種軟硬垃圾攪碎。在遇到無法粉碎的硬物時(shí)，刀軸會(huì)自動(dòng)反轉(zhuǎn)并報(bào)告，方便操作者把硬物取出。即使垃圾中含有塑料薄膜、紙皮和餐桌布等大塊而且柔軟的物料，這種粉碎機(jī)也可以輕松地把這類物料撕碎。對(duì)于潮濕粘連的餐廚垃圾，餐廚垃圾破碎機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)起來具有很好的自潔性。
 

　　餐飲行業(yè)高速發(fā)展，隨之而來的便是堆積如山的餐廚垃圾，餐廚垃圾產(chǎn)生量呈現(xiàn)出逐年快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。垃圾處理是環(huán)保領(lǐng)域的支撐性產(chǎn)業(yè)之一，目前市場(chǎng)缺口明顯，可增長(zhǎng)空間巨大。而餐廚垃圾處理又是垃圾處理的重要一環(huán)，潛在需求旺盛，有望迎來重要發(fā)展契機(jī)，產(chǎn)業(yè)前景向好。