一、餐飲廢水特征
 

　　餐飲廢水成分復(fù)雜，PH較低、SS高、濁度大、有機(jī)物含量高，主要包括食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等。餐飲廢水的水質(zhì)、水量受人們生活及飲食習(xí)慣的影響很大，有時(shí)候一些地方的餐飲廢水中各污染物含量更多，是普通餐飲廢水中含量的數(shù)十倍。再加上空間的局限性，給這類(lèi)廢水的處理帶來(lái)了更加苛刻的困難。
 

　　二、1、餐飲廢水的預(yù)處理技術(shù)
 

　　預(yù)處理技術(shù)主要采用的是粗粒化法、吸附法、氣浮法等。
 

　　(1)粗粒化法
 

　　粗?；ㄓ址Q(chēng)聚結(jié)過(guò)濾法。采用親油疏水性材料，當(dāng)含油廢水通過(guò)時(shí)，微小油珠附聚其表面形成油膜，達(dá)到一定厚度時(shí)，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面，進(jìn)行油水分離。
 

　　采用粗?；夹g(shù)能有效降低餐飲廢水中含油量，并能大幅度降低COD濃度，有利于后續(xù)的生化處理。
 

　　(2)吸附法
 

　　吸附法是利用多孔材料，使廢水中的一種或多種物質(zhì)被吸附在固體表面而去除的方法。根據(jù)固體表面吸附力的不同，可分為物理吸附和化學(xué)吸附兩種。
 

　　(3) 氣浮法
 

　　氣浮法是通過(guò)某種方法產(chǎn)生大量的微氣泡，使其與廢水中密度接近于水的固體或液體污染物微粒粘附，形成密度小于水的氣浮體，上浮至水面形成浮渣，進(jìn)行分離。主要用于去除比重小于1的懸浮物、油類(lèi)和脂肪。結(jié)合絮凝劑的使用，還能進(jìn)一步提高去除效果。氣浮法具有較好的效果，且占地小。
 

　　2、餐飲廢水的處理技術(shù)
 

　　(1)混凝技術(shù)
 

　　混凝是水處理應(yīng)用中的一個(gè)很重要的方法，不但能去除水中細(xì)小的懸浮物和膠體污染物質(zhì)，還能除油和脫色。其原理是利用混凝劑或助凝劑對(duì)膠體粒子的靜電中和、吸附、架橋等作用使膠體粒子脫穩(wěn)，產(chǎn)生凝聚后絮凝沉淀，去除水中的懸浮物質(zhì)和可溶性污染物質(zhì)。
 

　　混凝技術(shù)的工藝成熟且效果較好，但不足之處是占地面積大、藥劑量大且難以去除浮渣。
 

　　(2)SBR法
 

　　針對(duì)餐飲廢水排放具有間歇性和水質(zhì)、水量較大的波動(dòng)性，采用絮凝加藥處理聯(lián)合SBR工藝處理餐飲廢水，運(yùn)行結(jié)果表明，該工藝抗沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)，運(yùn)行穩(wěn)定，操作靈活，出水較好。
 

　　目前，SBR法應(yīng)用及其廣泛，其很多變型及其改進(jìn)工藝已成熟應(yīng)用于各種領(lǐng)域，并且效果良好，占地面積小，運(yùn)行穩(wěn)定，抗沖擊負(fù)荷強(qiáng)。但是其自動(dòng)化控制要求高，后續(xù)處理設(shè)備要求高，對(duì)潷水器要求很高，由于不設(shè)置初沉池，易產(chǎn)生浮渣，不適合農(nóng)村及低耗能地區(qū)的推廣。
 

　　(3)膜生物反應(yīng)器法
 

　　膜生物反應(yīng)器是膜分離技術(shù)與生物處理技術(shù)有機(jī)結(jié)合的新型態(tài)廢水處理系統(tǒng)。以膜組件代替?zhèn)鹘y(tǒng)生物處理技術(shù)末端二沉池，在生物反應(yīng)器中保持高活性污泥濃度，提高有機(jī)負(fù)荷，減少污水處理設(shè)施占地面積，并通過(guò)保持低污泥負(fù)荷減少剩余污泥量。主要利用膜分離設(shè)備截留水中的活性污泥與大分子有機(jī)物。
 

　　(4)電化學(xué)法
 

　　電化學(xué)法是電解質(zhì)溶液在電流的作用下，發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)時(shí)，溶液中的有毒有害物質(zhì)在陰陽(yáng)極發(fā)生氧化還原反應(yīng)，降低為低分子有機(jī)物或直接氧化為CO2和H2O。此法處理效果雖然很好，但消耗能源大，不能被廣泛使用。
 

　　(5)生物接觸法
 

　　該法的實(shí)質(zhì)是在池中填充填料，已經(jīng)充氧的污水以一定流速流經(jīng)填料上的生物膜時(shí)被生物膜上的微生物攝取利用，從而將污水中的污染物得到去除，使污水得以?xún)艋?。它是介于活性污泥法和生物濾池之間的生物處理技術(shù)，兼具兩者的優(yōu)點(diǎn)。
 

　　生物接觸氧化法具有較強(qiáng)的抗沖擊負(fù)荷能力，運(yùn)行方便、操作簡(jiǎn)單，易于維護(hù)管理，不需污泥回流。但是，填料易堵塞，布水和曝氣不易均勻，可能在局部出現(xiàn)死角。